KISOSZ Veszprém - SÉF Sajtkurzus

Cél: A sajtkészítés történetével és rejtelmeivel, a sajtok osztályozásának rendszerével és a különböző sajt típusok borhoz való kapcsolatával való megismerkedés


Ajánljuk: Mindazoknak, akik a téma iránt érdeklődnek, illetve szeretnének önállóan megfelelő sajtot illeszteni egy menüsor végére, vagy a különböző borstílusok mellé.

Tartalom:
-A sajtkultúra kialakulása: A sajtkultúra történelmi áttekintése, a sajt és a gasztronómia
-A sajtkészítés: A tej érlelése, a tej szűrése, a pasztőrözés, a sajt előállítása, kézzel merített sajtok, a töretből készülő sajtok, sajtolás, sózás, érlelés, az érlelőmester
-A sajtok csoportosítása: A sajtcsaládok, friss sajtok, fehérkérgű sajtok, mosott kérgű sajtok, nyerstejből érlelt sajtok, hegyi sajtok, kecskesajtok, kéksajtok, ömlesztett sajtok
-A francia sajtok és a törvény: az eredetvédelem, az AOC rendszer
-A sajtok beszerzése és eltarthatósága: A sajtok beszerzése, tárolás, érlelés, eltarthatóság
-Sajt a vendéglátásban: A sajt mint önálló fogás, a sajtok szervírozásának előkészítése, a sajtok szervírozása, a sajtok karakterei, a sajtok darabolása, a sajt és kiegészítői, a sajtválaszték összeállításának szempontjai
-Sajt és bor: menüsor összeállítása

Időtartam: 1 nap /9 tanóra/
Részvételi díj: 35 000 Ft + áfa / fő /10-18 fő/

Jelentkezés: folyamatos

A képzés a Séf iskolával közösen valósul meg.

Betölthető munkakör:

2012-07-13 10:13:25

<< Vissza

Jelentkezés

A *-al jelölt mezőket kötelező kitölteni!

Jelentkező neve *  
Születési név  
Születési hely *  
Születési idő
(éééé-hh-nn) *
 
Személyi igazolvány száma *  
Anyja neve *  
Irányítószám *  
Város *  
Cím *  
E-mail *  
Telefon  
Iskolai végzettség  
Előzetes tudásszint mérést igényel?  
Részletfizetés igény  
Megjegyzés
Ellenőrző kód: *
Verification code
Új kód kérése
 

<< Vissza

Regisztráció

Bejelentkezés

E-mail:
Jelszó:

Regisztráció
Elfelejtett jelszó

Nyereményjáték